一场疫情致使生鲜电商由可选转变为刚需，2020年其市场规模直接突破4000亿大关，然而在这般繁荣的背后，损耗率高的问题浮现出来了，配送无法跟上的情况也呈现出来了，同质化竞争激烈的状况同样显现出来了，企业想要存活下去并非易事。
消费习惯养成带来的增量
居家隔离于疫情期间时，全国将近6亿用户无奈之下学会在手机上买菜。在2020年春节那段时期，美团买菜在北京地区的日均订单量为节前的2至3倍。这样一种被强制成的习惯养成，使得生鲜电商平台在一夜之间涌入了大量中老年新用户。
具有粘性高、复购率强特点的这批新用户，过去只踏足菜场的60后、70后，如今也会于微信群里接龙下单。按照艾瑞咨询给出的数据，2020年第一季度生鲜APP的月活跃用户数同比增长了112%，给行业带来了确确实实的流量红利。
技术升级倒逼效率革命
技术需升级，这是订单爆发式增长对企业形成的倒逼。每日优鲜于全国范围构建了冷链物流体系，把前置仓模式运作成功，达成了最快30分钟就能送达的情况。这样的技术投入切实提升了用户体验。
同时，无人配送车被大规模应用，智能取餐柜也在疫情期间被大规模应用。2020年2月，京东物流的智能配送机器人在武汉街头完成了疫区的首单配送。这些技术原本仅仅是概念，在疫情的催化之下迅速落地，为行业降本增效提供了新的方案。
传统商超被迫数字化转型
疫情恰似一面能照出妖怪原形的镜子，致使反应迟缓的传统商超原形毕露，那些欠缺线上能力的超市，在2020年春节时销售额普遍下降幅度超过30%，然而家乐福、大润发等却迅速接入美团及饿了么平台，借助门店当作前置仓，从而保住了市场份额。
被这种情势逼迫着进行的转型，反倒催生出了线上与线下相互融合的全新业态。物美超市研发出了多点APP，到店业务与到家业务得以打通，用户能够在线上进行下单，在线下去取货。数据表明，接入多点之后的门店，整体销售额能够提升20%左右，传统企业寻找到了数字化转型的突破点。
供应链短板暴露无遗
订单数量急剧增多，于此同步的是，供应链的那种脆弱特性也显现出来了。在2020年年初的时候，因为道路被封、村子被封，好多产地的蔬菜没办法往外运输，然而城市之中的超市却是找不到菜可以售卖的。农产品从田地的一头到餐桌这个过程之中，所含的流通环节数量太多了，中间商人所获得的差价致使菜价出现了飞速上涨的情况。
有一些具备远见的企业着手向上游展开布局，盒马鲜生在疫情结束之后加大了直采基地的建设力度，和全国500多个农业合作社构建合作关系，以此减少中间环节，这种产地直采的模式不但确保了货源的稳定，还能够将价格压低，把利润让利给消费者。
同质化竞争导致价格战
看见风口之时，过量资本蜂拥而入，其后果便是赛道变得拥挤不堪。在二零二零年，各种各样的生鲜电商平台超过了二百家 ，产品以及服务均相差无几，最终只能比拼价格。像是橙心优选 、多多买菜等社区团购平台甚至推出了一分钱秒杀之类的活动呀。
价格战最终呈现出的结果是，大家均无法实现盈利。依据中国电子商务研究中心所给出的数据，生鲜电商这个行业之中，仅仅只有1%的企业达成了盈利，4%的企业处于收支平衡状态，而其余的95%企业都处于亏损状况。那些不具备核心竞争力的企业，在烧完自身资金之后，就只能带着黯然的姿态退出市场，呆萝卜、同程生活等这类平台的倒闭一事，便是摆在眼前的前车之鉴。
食品安全问题成为紧箍咒
在线上购买生鲜时，用户最先担忧的便是品质，在2021年，某处于头部位置的平台被曝光出存在用死虾去替换活虾的相关新闻，这直接致使其口碑出现崩盘的情况，生鲜产品具有非标化这样的特点，使得品控变成最大的难题。
在食品安全方面，消费者所提出的要求正呈现出越来越高的态势，如此情形进而迫使企业去构建溯源体系，美团买菜针对每一批次的蔬菜均会打上溯源码，当进行扫码操作时能够得以看到蔬菜的产地以及检测报告，尽管这样做会致使成本有所增加，然而在用户信任这一关键因素面前，这笔投入是必须要花费的。
给新零售带来的疫情究竟是短期的红利呢还是长期的机遇呀，关键就取决于企业能不能去解决损耗以及品质这两大痛点了。你认为线上买菜会变成你未来的主流方式吗，又或者是疫情结束之后就会回归到菜市场呢？欢迎于评论区留言展开讨论，点赞并且分享给身边正处于创业阶段的朋友。
